En plena Magdalena 2016 os traemos esta receta parar preparar mini ximos de langostinos con condium y espirulina. En Eventur nos encanta innovar y hemos reinventado el tradicional ximo que tomamos habitualmente en fiestas.
Si te gusta experimentar en la cocina, anímate a preparar este original aperitivo inspirado en la típica receta castellonera y sorprende a tus invitados con este tentempié tan rico.
MASA DE BRIOCHE
12 un. Pan mini-brioche salado
0.575 kg. Harina de fuerza
0.05kg Levadura
6un. Huevos
100ml Leche
0,300 Mantequilla sin sal
0.03kg Azúcar
0.010 Una pizca de sal
SOFRITO
0,5kg. Langostinos de Vinaroz
- 0.2kg Tomate en conserva
- 0.1kg. Alga codium
- 0.05kg Alga espirulina
- 0.05kg. Musgo de Irlanda
- 0.0.5 Hinojo marino
- 3 un. Huevos
- 0,2kg. Aceite de langostino
- 2l. Aceite de aceite de oliva
PASOS A SEGUIR
- Preparar el sofrito con el aceite de langostino junto a todas las algas troceadas. Este sofrito se cuece con el tomate y lo dejamos enfriar.
- Trabajar la masa de brioche hasta que coja ‘liga’, es decir, que quede elástica. Después añadimos los huevos uno a uno y la mantequilla.
- Dosificar la masa de pan en 10gr y dejar fermentar a 30º.
- Hornear 180º durante 6 minutos.
- Cuando esté listo el pan, hacer el agujero y rellenar con el sofrito de langostino y algas.
- Pasar por el huevo batido y freír a 150ºc.
- Secar el exceso de aceite de la fritura y dejar enfriar.
Y… ¡ya están listos! Ahora toca esperar a que estén tibios para poder degustar esta deliciosa combinación junto a tus invitados.
¡¡Felices fiestas!!
