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En plena Magdalena 2016 os traemos esta receta parar preparar mini ximos de langostinos con condium y espirulina. En Eventur nos encanta innovar y hemos reinventado el tradicional ximo que tomamos habitualmente en fiestas.

Si te gusta experimentar en la cocina, anímate a preparar este original aperitivo inspirado en la típica receta castellonera y sorprende a tus invitados con este tentempié tan rico.

MASA DE BRIOCHE

12 un. Pan mini-brioche salado

0.575 kg. Harina de fuerza
0.05kg Levadura
6un. Huevos
100ml Leche
0,300 Mantequilla sin sal
0.03kg Azúcar
0.010  Una pizca de sal

SOFRITO

0,5kg.  Langostinos de Vinaroz

  • 0.2kg Tomate en conserva
  • 0.1kg.  Alga codium
  • 0.05kg  Alga espirulina
  • 0.05kg. Musgo de Irlanda
  • 0.0.5 Hinojo marino
  • 3 un. Huevos
  • 0,2kg. Aceite de langostino
  • 2l. Aceite de aceite de oliva

PASOS A SEGUIR

  1. Preparar el sofrito con el aceite de langostino junto a todas las algas troceadas. Este sofrito se cuece con el tomate y lo dejamos enfriar.
  2. Trabajar la masa de brioche hasta que coja ‘liga’, es decir, que quede elástica. Después añadimos los huevos uno a uno y la mantequilla.
  3. Dosificar la masa de pan en 10gr y dejar fermentar a 30º.
  4. Hornear 180º  durante 6 minutos.
  5. Cuando esté listo el pan,  hacer el agujero y  rellenar con el sofrito de langostino y algas.
  6. Pasar por el huevo batido y freír a 150ºc.
  7. Secar el exceso de aceite de la fritura y dejar enfriar.

Y… ¡ya están listos! Ahora toca esperar a que estén tibios para poder degustar esta deliciosa combinación junto a tus invitados.

¡¡Felices fiestas!!

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