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Empezamos con la primera receta y mi primera aportación en el nuevo blog de Eventur. En este espacio queremos acercarte la gastronomía de Eventur para que puedas disfrutar de la cocina de una manera sencilla.

¿Te animas a elaborar nuestro aperitivo ‘Torraeta de Anchoas’?

INGREDIENTES

0,250 de pan de coca

4 filetes de anchoa

200 ml. de aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

1 huevo de gallina

20 ml. zumo de limón

2gr. de sal fina

250 gr de tocino ibérico curado limpio

Cebollino

Pimentón

 

PASOS A SEGUIR

La tosta:

  • Cortar la coca semicongelada en rebanadas de 5 mm de grosor.
  • Poner en la plancha 250ºC durante 2 minutos por cara.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente.

La anchoa:

  • Sumergir las anchoas en agua un mínimo de 15 minutos y con unas tijeras cortar la cola y perfilar el estómago.
  • Separar las espinas y con unas pinzas eliminarlas todas del vientre.
  • Dejar secar las anchoas y sumergir en aceite de oliva.

Para limpiar las anchoas en salazón solo hay que seguir estos pasos. Pero muchas veces el resultado no siempre es el mismo, hay que tener en cuenta que en todas las conservas las anchoas presentan un diferente estado de curación y desalación, así como de prensado.

El Alioli:

  • Blanquear el ajo 4 veces. Introducir en un vaso americano el ajo pelado, el zumo de limón y el huevo de gallina.
  • Triturar a velocidad lenta e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir una mayonesa bien fina.
  • Poner a punto de sal.

El tocino:

  • Mantener en el frigorífico durante 24 horas.
  • Realizar tacos de 9 cm de largo por 4 cm de ancho que contengan un poco de carne y laminarlos finamente.
  • Cortar 4 hojas de papel de horno de 10 x 5cm aproximadamente y las pintamos con grasa de jamón. En cada papel colocaremos una lámina de tocino que volveremos a pintar con grasa de jamón y taparemos con otra hoja de papel.
  • Reservar en el refrigerador.

El acabado:

  • Untamos la tosta con el all i oli y espolvoreamos el pimentón.
  • Colocamos un filete de anchoa, le ponemos cebollino y la tapamos con la lámina de panceta.

receta torraeta anchoas

  • Por último ponemos la tosta en el grill durante 30 segundos hasta que se trasparente el tocino.

Y el resultado… ¡un delicioso aperitivo con el que sorprenderás a tus invitados!

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